In Ace Combat 7: Skies Unknown ben je een gevechtspiloot in een fictieve wereld waar men aan een heftige oorlog bezig is. Te midden van dit Osea-Eusea-conflict mag je als speler het luchtruim (on)veilig maken met raketten, bommen en snelle manoeuvres. Je moet als een echte gevechtspiloot deelnemen in dog fights en je kunt gebruikmaken van een breed arsenaal gevechtsvliegtuigen. Ace Combat 7 krijgt ook VR-ondersteuning voor de PS VR. Als je deze hardware bezit, kun je dus in virtual reality rondvliegen in de game.